domingo, 15 de mayo de 2011

Sopa de MISO




Ingredientes

dashi (caldo a base de algas y katsu) o consomé de verduras
tofu
algas wakame
kome-miso MIE-SAN




lunes, 9 de mayo de 2011

Qué es el miso

El miso es un alimento de gran riqueza proteica y vitamínica, obtenido a partir de la fermentación de la soja con un cereal o bien con otra leguminosa, muy usado en las comidas orientales para enriquecer y complementar los diferentes platos y muy valorado dentro del mercado artesanal, macrobiótico y naturista.
El miso contiene varios agentes digestivos: enzimas naturales, lactobacilus, levaduras resistentes a la sal, mohos, etc., que provocan el desdoblamiento de las proteínas, haciéndola fácilmente asimilables, además posee vitaminas enriquecedoras que acompañan dicha asimilación. Cabe mencionar la vitamina B12, presente de manera importante en este alimento.
El proceso de desdoblamiento de proteínas se inicia en el miso y continúa en el intestino, esto significa que además de su aporte en aminoácidos y vitaminas, contribuye a un mayor aprovechamiento de los otros alimentos, el  efecto es similar al del yogurt.
El miso tiene bajo contenido en aceites no saturados es rico en lecitina y ácido linoleico, que ayudan a eliminar el colesterol y otros ácidos grasos del sistema circulatorio. Alcaliniza la sangre otorgando mayor resistencia a las enfermedades y contribuye al fortalecimiento del sistema circulatorio, ayuda a la desintoxicación de nicotina y otros elementos contaminantes.